La carte midi & soir

entrées

Oeuf croustillant

11

Pleurote, chips de jambon d'Auvergne, crème vin blanc, ail noir de Billom

Gravlax de truite du Moulin de la Charme

14

Espuma au raifort, tartare végétal, huile d'olive Arbequina

Raviole de foie gras de Limagne

16

Jus de volaille à la crème, copeaux de truffe noire

plats

Filet de bœuf de Salers maturé (200g)

27

Crémeux butternut, petits légumes d’hiver, jus de viande corsé

Petit salé à notre façon

22

Lentille du Puy en risotto, carotte et chou, émulsion au vin de montagne

Filet de sandre rôti au Saint-Pourçain

24

Purée de céleri au beurre noisette, pain d’épices perdu

Grande assiette végétale des Jardins de Vartan

19

Selon arrivage

fromage

Sélection de fromages d’Auvergne

10

Tapenade d’olives noires au miel de la Roche-Blanche

desserts

Craquant coing chocolat

11

Chantilly mascarpone, carré auvergnat

Millefeuille de guenille

9

Sarrasin, miel et clémentine

Nougat glacé

8

Pistache et caramel beurre salé

Tapas du soir

Planche mixte

18

Charcuteries et fromages d’Auvergne

Bruschetta saumon avocat

16

Fromage frais aux herbes, coriandre, roquette

Croque-Monsieur

12

Jambon truffé, parmesan

Huitres Marennes Oléron N°3 (par 6)

17

Vinaigre à l’échalote, pain grillé, beurre demi-sel

Planche végétarienne

15

Chips de panais, muffin à la courge, tartare végétal, pickles de carotte