La carte midi & soir

entrées

oeuf croustillant

10

Duxelle de pleurotes, nid de poireau, émulsion jambon Bellota, crème de vin blanc

Saumon Gravlax

13

Tartare végétal, crème montée au raifort, espuma pistache

Noix de Saint Jacques juste snackées

15

Crème de mâche, meringues au citron vert, perles de truffe

plats

Filet de féra du Lac Léman

22

Lentilles du Puy en risotto, fenouil rôti, beurre mousseux au vin rouge, fumet à la marjolaine

Conchiglioni farcis aux oursins d’Islande

23

Sots-l‘y-laisse, copeaux de truffe noire, crème d’azuki, jus de viande truffé

Filet de bœuf de Salers maturé

25

Petit jardin d’hiver, crème de butternut, Granny Smith, jus de viande

fromage

Sélection de Fromages d’Auvergne

10

desserts

Café Gourmand Macarons Lautrec

7

Autour du citron

9

Sablé breton, crème de citron, émulsion bergamote, brisures de meringue au citron vert

Craquant pomme chocolat

11

Gelée de pomme acidulée, ganache chocolat blanc, marmelade de pomme

Tapas du soir

Planche de charcuterie

16

Jambon Bellota, chorizo Abotia, saucisson Abotia, jambon Truffé

Planche de fromages

16

Cantal Entre Deux, Bleu de Laqueuille, Saint Nectaire, Selles s/ Cher, Comté 12 mois

Planche mixte fromages & charcuteries

17

Saumon en trois façons

18

tartare, gravelax & tataki

Croque Monsieur

13

au jambon truffé

Planche végétarienne

15

Cheesecake chèvre, miel & thym, chips de panais, muffin tompinambour & noisettes